Atelier virtuel complet sur la Pâte Levée Feuilletée (PLF)

Maîtrisez la pâte levée feuilletée comme un professionnel

Vous rêvez de réaliser des croissants, pains au chocolat et viennoiseries d’exception, dignes des plus grandes maisons, directement depuis votre cuisine ? Cet atelier en ligne sur la pâte levée feuilletée (PLF) est fait pour vous.
Grâce à une pédagogie claire et progressive, vous apprendrez à maîtriser toutes les étapes de cette pâte exigeante : du pétrissage au tourage, en passant par la fermentation et la cuisson.

L’objectif est simple : vous donner les clés pour réussir des viennoiseries croustillantes, légères et parfaitement feuilletées, même sans matériel professionnel.

Un atelier unique et complet

Contrairement à de simples recettes disponibles sur internet, cette formation a été conçue comme un véritable parcours d’apprentissage. Vous bénéficiez :

• De vidéos pédagogiques premium (facecam + voix-off explicative) qui détaillent chaque geste.

• De quiz interactifs à la fin de chaque module pour valider vos acquis.

• De PDF pratiques récapitulatifs : une recette + un pas-à-pas visuel sur une seule page.

• D’un livret imprimé de 100 pages (valeur 59€) offert et livré directement à votre domicile.

• D’un accès à vie à la plateforme, afin de progresser à votre rythme, sans limite de temps.

Le programme de la formation

L’atelier est structuré en trois modules progressifs qui vous guideront pas à pas.

Module 1 — La théorie indispensable

• Comprendre les farines, les beurres, les levures et leur rôle dans la PLF.

• Maîtriser les températures et la fameuse “température de base”.

• Assimiler les principes du pointage, de la fermentation, du tourage et de la chimie du feuilletage.

• Savoir identifier les erreurs fréquentes et apprendre à les corriger.

Module 2 — La pratique pas à pas

• Réalisation d’une détrempe parfaite.

• Techniques de tourage adaptées à une cuisine domestique.

• Façonnage des croissants, pains au chocolat et autres viennoiseries classiques.

• Astuces de professionnel pour obtenir un feuilletage régulier et un alvéolage aérien.

Module 3 — Les tendances et la créativité

• Variations autour de la pâte levée feuilletée : roulés, tresses, brioches feuilletées.

• Techniques de coloration et de personnalisation des viennoiseries.

• Approfondissement sur la cuisson et l’optimisation du rendu visuel.

• Inspiration pour développer vos propres créations.

Pourquoi choisir cet atelier ?

• Unique : il s’agit de la première formation francophone 100 % dédiée à la pâte levée feuilletée.

• Économique : 397€ au lieu de 487€ si les modules et le livret étaient achetés séparément. Vous économisez 90€ et le livret est offert.

• Accessible : paiement en 4× sans frais (4 × 99,25€).

• Efficace : un parcours structuré qui vous conduit de la théorie à la pratique, puis à la créativité.

À qui s’adresse cette formation ?

Cet atelier s’adresse :

• Aux passionnés de viennoiseries qui veulent passer un cap.

• Aux amateurs confirmés qui souhaitent comprendre les mécanismes de la PLF et éviter les échecs récurrents.

• Aux autodidactes qui veulent progresser grâce à une méthode claire et éprouvée.

• Aux professionnels en quête de perfectionnement ou d’inspiration.

Nul besoin de matériel complexe : tout a été pensé pour que vous puissiez réussir depuis une cuisine domestique, avec des outils simples et accessibles.

Bonus exclusif : le livret imprimé offert

En vous inscrivant à cet atelier complet, vous recevez gratuitement un livret imprimé de 100 pages (valeur 59€). Véritable compagnon de formation, il rassemble l’ensemble des explications, recettes et schémas techniques vus dans les vidéos.
Ce livret est livré directement chez vous, sans frais supplémentaires.

Votre investissement

👉 Prix de l’atelier complet : 397€ TTC
👉 Paiement possible en 4 × 99,25€ sans frais

Avec cet atelier, vous ne suivez pas simplement une recette, vous accédez à un véritable savoir-faire de professionnel, transmis étape par étape.

Rejoignez l’atelier dès aujourd’hui

La pâte levée feuilletée est souvent considérée comme l’une des préparations les plus difficiles en boulangerie et en pâtisserie. Grâce à cette formation, vous ne serez plus jamais seul face à vos pâtons.
Chaque module, chaque PDF et chaque vidéo sont conçus pour vous guider et vous permettre de réussir vos viennoiseries comme un professionnel.

👉 Rejoignez dès maintenant l’atelier virtuel complet sur la Pâte Levée Feuilletée et commencez à transformer vos croissants et pains au chocolat en véritables pièces d’exception.