ELEVEZ
votre Art Pâtissier

“Je m’appelle Francis FIRMIN. J’ai été chirurgien et passionné de pâtisserie, j’ai suivi régulièrement des cours (école Ritz Escoffier, Bellouet Conseil Alain Ducasse…)
A ma retraite, j’ai ouvert un restaurant que j’ai gardé une dizaine d’années et pour lequel je faisais la pâtisserie et m’ occupais de la cave. Il y a une huitaine d’années, je suis tombé sur le site ” La pâte de Dom”. J’ai d’emblée été séduit par ce site tant par la précision des recettes que la qualité des vidéos.
Désirant apprendre à faire des viennoiseries de qualité, j’ai suivi le cours en présentiel de La Pâte de Dom . Cours remarquable. Le livret qui est disponible est un chef d’œuvre de précision . C’est la première fois je crois que je retrouve la nécessité d’employer une farine de qualité en sachant que pour une même farine, les résultats seront tout à fait différents selon les marques. La mème précision se retrouve sur tous les produits nécessaires à la PLF.
Ce livret de cent pages est la bible de la PLF.
Il devrait faire partie de toutes les bibliothèques des établissements d’enseignement pour être à la disposition des élèves.”