Avis très positif
Je débute en pâte levée feuilletée et cette vidéo m’aide énormément . Les explications sont claires, précises et accessibles, même pour un débutant. On sent vraiment la passion et le souci du détail.
Le livret est un vrai plus : bien structuré, illustré et facile à suivre.
J’ai aussi acheté les réglettes, et franchement, elles sont parfaites pour apprendre à bien maîtriser l’épaisseur de la pâte.
Un grand merci pour ce partage et pour ce contenu de qualité, je recommande sans hésiter ! 👏👏👏👏👏👏Eulalie Gardiol3 novembre 2025Le Top !
Encore une fois, un travail d’un grand professionnalisme 👏
La formation sur la pâte levée feuilletée est d’une qualité exceptionnelle : claire, complète et rigoureuse, avec des explications précises et des démonstrations parfaitement maîtrisées.
On sent tout le savoir-faire et la pédagogie derrière chaque module. Tout est pensé pour permettre à chacun de réussir des viennoiseries de haut niveau 🥐✨
Une formation incontournable pour qui veut comprendre en profondeur les mécanismes de la pâte levée feuilletée et progresser durablement. Bravo pour ce partage de passion et d’exigence 👏👏👏Arnaud Garcia27 octobre 2025Au sujet du livret spécial “PLF”
“Je m’appelle Francis FIRMIN. J’ai été chirurgien et passionné de pâtisserie, j’ai suivi régulièrement des cours (école Ritz Escoffier, Bellouet Conseil Alain Ducasse…)
A ma retraite, j’ai ouvert un restaurant que j’ai gardé une dizaine d’années et pour lequel je faisais la pâtisserie et m’ occupais de la cave. Il y a une huitaine d’années, je suis tombé sur le site ” La pâte de Dom”. J’ai d’emblée été séduit par ce site tant par la précision des recettes que la qualité des vidéos.
Désirant apprendre à faire des viennoiseries de qualité, j’ai suivi le cours en présentiel de La Pâte de Dom . Cours remarquable. Le livret qui est disponible est un chef d’œuvre de précision . C’est la première fois je crois que je retrouve la nécessité d’employer une farine de qualité en sachant que pour une même farine, les résultats seront tout à fait différents selon les marques. La mème précision se retrouve sur tous les produits nécessaires à la PLF.
Ce livret de cent pages est la bible de la PLF.
Il devrait faire partie de toutes les bibliothèques des établissements d’enseignement pour être à la disposition des élèves.”Francis Firmin01 juillet 2025