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Désirant apprendre à faire des viennoiseries de qualité j’ai suivi le cours en présentiel de La Pâte de Dom . Cours remarquable. Le livret qui est disponible est un chef d’œuvre de précision . C’est , la première fois je crois que je retrouve la nécessité d’employer une farine de qualité en sachant que pour une même farine, les résultats seront tout à fait différents selon les marques. La mème précision se retrouve sur tous les produits nécessaires à la PLF. Ce livret de cent pages est la bible de la PLF. Il devrait faire partie de toutes les bibliothèques des établissements d’enseignement pour être à la disposition des élèves.

– Francis Firmin