Livret Pâte Levée Feuilletée – La méthode ultime pour réussir vos viennoiseries.

✅ La référence pour réussir vos viennoiseries

Vous rêvez de réaliser des croissants croustillants, des pains au chocolat réguliers et des brioches dignes d’une vitrine de boulangerie ?
Avec le Livret Pâte Levée Feuilletée (PLF), plus besoin de chercher parmi des dizaines de vidéos éparpillées : vous avez enfin un guide clair et structuré qui regroupe l’essentiel.
👉 Idéal pour les passionnés de viennoiserie, il vous accompagne pour transformer vos essais en véritables réussites gourmandes.

✅ Ce que vous allez maîtriser

À travers une méthode claire et progressive, vous apprendrez à :

• Choisir les bonnes farines et matières premières.

• Comprendre la température (élément clé de la réussite en PLF).

• Gérer la fermentation et la cuisson pour obtenir des viennoiseries aériennes et dorées.

• Réaliser un tourage à la main précis et efficace, étape cruciale pour réussir la pâte levée feuilletée.

• Façonner des croissants et pains au chocolat réguliers et équilibrés.

• Éviter les erreurs les plus fréquentes et adopter les bons réflexes.

💡 Avec ce guide complet, vous comprendrez non seulement le “comment”, mais aussi le “pourquoi” derrière chaque geste.

📖 À l’intérieur du livret

• 98 pages premium, illustrées et détaillées pas à pas.

• Des schémas clairs et précis pour visualiser facilement les étapes techniques.

• Des conseils de pro accessibles à tous, même sans expérience préalable.

• Un langage simple, adapté aux passionnés et aux débutants exigeants.

• Une pédagogie pensée pour vous rendre autonome et confiant.

👉 Ce livret est une véritable bible de la Pâte Levée Feuilletée, que vous pourrez consulter à chaque étape de votre pratique.

🎁 Une édition personnalisée et premium

Chaque exemplaire peut être dédicacé à la main pour une touche unique et authentique.
Le livret est imprimé en format A4 à spirale, pour un confort d’utilisation maximal sur votre plan de travail.

Caractéristiques techniques :

• Papier : couché brillant 135 g

• Couverture : cartonnée 300 g pelliculée brillante

• Reliure spirale professionnelle

• Poids : environ 470 g

Expédié directement à votre domicile en 2 à 3 jours ouvrés avec suivi, soigneusement emballé pour arriver en parfait état.

⭐ Pourquoi choisir ce livret ?

• Après avoir suivi plusieurs formations dédiées à la viennoisserie dont une à l’académie d’Amaury Guichon et deux autres à l’école Lenôtre, j’avais à coeur d’adapter ce savoir et de le transmettre aux amateurs.

• Adapté à la maison : aucune machine professionnelle nécessaire.

• Approche pédagogique unique, qui mélange technique de concours et accessibilité pour les passionnés.

• Testé et validé par des centaines de lecteurs conquis qui réussissent enfin leurs viennoiseries maison.

• Un support durable et élégant, pensé pour durer et s’intégrer à votre bibliothèque culinaire.

👉 En commandant ce livret, vous bénéficiez d’un savoir-faire professionnel transmis de manière claire, précise et adaptée à vos contraintes.

🔗 Ressources complémentaires

Le livret n’est qu’un début…

• Accédez à l’Atelier Virtuel sur la Pâte Levée Feuilletée pour vivre l’expérience en vidéo, étape par étape.
  Et la bonne nouvelle ?
  🎉 Le livret est inclus gratuitement !